Ідеально доповнює м‘ясні страви: рецепт грузинського соусу сацебелі на зиму

Сацебелі – це яскравий представник грузинської кухні, ароматний і гострий соус, який ідеально доповнює м'ясо, птицю та овочі. Його насичений смак зроблять будь-яку страву особливою. Про це пише Shuba.

Чому варто приготувати сацебелі вдома?

• Свіжість і натуральність: Ви точно знатимете, з яких інгредієнтів зроблений ваш соус.
• Регулювання гостроти: Можете самостійно підлаштувати рівень гостроти під свої смакові вподобання.
• Економія: Приготувати сацебелі вдома набагато дешевше, ніж купувати готовий.

Необхідні інгредієнти:

• Помідори – 1 кг (вибирайте стиглі, м’які помідори)
• Болгарський перець – 3 шт. (краще брати різнокольоровий для яскравості)
• Перець чилі – 1 шт. (регулюйте кількість за своїм смаком)
• Зелень (кінза, петрушка) – 40 г
• Коріандр мелений – 10 г
• Часник – 5 зубчиків
• Сіль – 1 ст. ложка
• Цукор – 1 ст. ложка

Вас також зацікавить: За рецептом бабусі: як засолити огірки на зиму, щоб вони не стали м'якими та слизькими

Покрокова інструкція:

1. Підготовка овочів: Ретельно помийте всі овочі і зелень. У помідорів видаліть плодоніжки, у перців – насіння та плодоніжки. Наріжте великими шматками.
2. Подрібнення: Пропустіть підготовлені овочі та зелень через м’ясорубку або подрібніть у блендері до однорідної маси.
3. Варіння: Перекладіть овочеве пюре в товстостінну каструлю. Доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 20 хвилин.
4. Додавання спецій: Додайте коріандр, сіль і цукор. Перемішайте і варіть ще 30 хвилин, до загусання соусу.
5. Часник: Почистіть часник і пропустіть через прес. Додайте в соус і варіть ще 5 хвилин.
6. Розлив по банках: Розкладіть гарячий сацебелі по стерилізованих банках і герметично закрийте кришками. Переверніть банки догори дном і укутайте до повного охолодження.

Секрети ідеального сацебелі:

• Для більш насиченого смаку можна додати в соус трохи горіхів (волоських, кедрових) або трохи винного оцту.
• Якщо ви хочете отримати більш гладку текстуру, протріть готовий соус через сито.
• Для довшого зберігання банки з сацебелі можна стерилізувати в киплячій воді протягом 15 хвилин.

Подаємо до столу!

Домашній сацебелі чудово поєднується з м’ясом, птицею, рибою, овочами та грибами. Його можна використовувати як соус, маринад або просто намазувати на хліб. Смачного!

Ще раніше ми повідомляли, як приготувати борщову заправку на зиму.

Бажаєте отримувати найактуальніші новини про війну та події в Україні – підписуйтесь на наш Telegram-канал!