Идеально дополняет мясные блюда: рецепт грузинского соуса сацебели на зиму

Сацебели – это яркий представитель грузинской кухни, ароматный и острый соус, идеально дополняющий мясо, птицу и овощи. Его насыщенный вкус сделают любое блюдо особенным. Об этом пишет Shuba.

Почему стоит приготовить сацебели дома?

• Свежесть и натуральность: Вы точно будете знать, из каких ингредиентов сделан ваш соус.
• Регулировка остроты: Вы можете самостоятельно подстроить уровень остроты под свои вкусовые предпочтения.
• Экономия: Приготовить сацебели дома гораздо дешевле, чем покупать готовый.

Необходимые ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг (выбирайте спелые, мягкие помидоры)
• Болгарский перец – 3 шт. (лучше брать разноцветный для яркости)

• Перец чили – 1 шт. (регулируйте количество по своему вкусу)
• Зелень (кинза, петрушка) – 40 г
• Кориандр молотый – 10 г
• Чеснок – 5 зубчиков
• Соль – 1 ст. кровати
• Сахар – 1 ст. кровати

Вас также заинтересует: По рецепту бабушки: как засолить огурцы на зиму, чтобы они не стали мягкими и скользкими

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка овощей: Тщательно помойте все овощи и зелень. У помидоров удалите плодоножки, у перцев – семена и плодоножки. Нарежьте большими кусками.
2. Измельчение Пропустите подготовленные овощи и зелень через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы.
3. Варка: Переложите овощное пюре в толстостенную кастрюлю. Доведите до кипения и варите на среднем огне 20 минут.
4. Добавление специй: Добавьте кориандр, соль и сахар. Перемешайте и варите еще 30 минут до загустения соуса.
5. Чеснок: Почистите чеснок и пропустите через пресс. Добавьте в соус и варите еще 5 минут.
6. Разлив по банкам: Разложите горячий сацебел по стерилизованным банкам и герметично закройте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного охлаждения.

Секреты идеального сацебеля:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного орехов (грецких, кедровых) или немного винного уксуса.

• Если вы хотите получить более гладкую текстуру, протрите готовый соус через сито.
• Для более длительного хранения банки из сацебели можно стерилизовать в кипящей воде в течение 15 минут.

Подаем к столу!

Домашняя сацебеля прекрасно сочетается с мясом, птицей, рыбой, овощами и грибами. Его можно использовать в качестве соуса, маринада или просто намазывать на хлеб. Приятного аппетита!

Еще раньше мы сообщали, как приготовить борщевую заправку на зиму.

Хотите получать самые актуальные новости о войне и событиях в Украине – подписывайтесь на наш Telegram-канал!