Хрумка папороть: як приготувати молоді пагони
Червона рута то і є та містична квітка папороті - так говорить легенда. А пісні Володимира Івасюка справді стали чарівними не лише для України а й для всього світу.
Ну, а я вирішив приготувати молоді пагони папороті, які зараз якраз тільки, тільки зʼявляються. Кухарі готують багато дикоросів і в Україні є біля 55 видів цієї рослини, яка ще може бути цікавою на смак і не тільки солоною, а й навіть у десертах!
Хрумка папороть:
-молоді пагони папороті 250г
-75 г борошна
-75 г кукурудзяного крохмалю
-220г пива або води (газована)
-чайна ложка паприки
-чайна ложка сухого часнику
-чайна ложка меленого коріандру
-сіль
-Олія для смажіння
-панірувальні білі сухарі
Готуємо!
- перебравши і промивши у воді пагони.
- перекладаю їх у миску та додаю сік лимона чи декілька крапель винного оцту (можна узяти ябучний) і заливаю окропом, даю постояти 5 хвилин. Зливаю воду і даю обсохнути.
- окремо у мисці змішую борошно з крохмалем, спеціями, сіллю, заливаю пивом і роблю досить рідкуватий кляр - консистенція трохи густіше ніж на млинці.
- розігріваю олію. Папороть вмочую у клярі, потім у сухарі панко і одразу поміщаю в олію. Смажу на невеликому вогні приблизно хвилину!
ГОТОВО
Їсти одразу.
Особливо смачно з соусом тар-тар, в який я додано трохи барбекю!
Дивно, незвично і смачно!