Хрустящий папоротник: как приготовить молодые побеги

Красная рута то и есть тот мистический цветок папоротника – так говорит легенда. А песни Владимира Ивасюка действительно стали волшебными не только для Украины, но и для всего мира.

Ну, а я решил приготовить молодые побеги папоротника, которые сейчас как раз только, только появляются. Повара готовят много дикоросов и в Украине есть около 55 видов этого растения, которое еще может быть интересным на вкус и не только соленым, но даже в десертах!

Далее текст на языке оригинала

Хрумка папороть:

-молоді пагони папороті 250г

-75 г борошна

-75 г кукурудзяного крохмалю

-220г пива або води (газована)

-чайна ложка паприки

-чайна ложка сухого часнику

-чайна ложка меленого коріандру

-сіль

-Олія для смажіння

-панірувальні білі сухарі

Готуємо!

• перебравши і промивши у воді пагони.
• перекладаю їх у миску та додаю сік лимона чи декілька крапель винного оцту (можна узяти ябучний) і заливаю окропом, даю постояти 5 хвилин. Зливаю воду і даю обсохнути.
• окремо у мисці змішую борошно з крохмалем, спеціями, сіллю, заливаю пивом і роблю досить рідкуватий кляр - консистенція трохи густіше ніж на млинці.
• розігріваю олію. Папороть вмочую у клярі, потім у сухарі панко і одразу поміщаю в олію. Смажу на невеликому вогні приблизно хвилину!

ГОТОВО

Їсти одразу.

Особливо смачно з соусом тар-тар, в який я додано трохи барбекю!

Дивно, незвично і смачно!