Торт, который любят все: медовик

Медовщик

Торт с детства который все любят и у каждого он свой самый вкусный - я обожаю, когда он готов и каждая ложка просто тает во рту!

На корже 12 шт – 2 моих торта

350г сахара

320г меда

4 яйца

150г масла 82.5%

940г муки +подпил много

20г сода

Крем на 6 коржей

450г Сливки 35%

150г сахар

600г сметана 20-25%

10г сок лимона

Приготовление:

В большой миске смешиваю сахар, желательно гречишный мед, сливочное масло, соду и яйца, ставлю все на паровую баню и начинаю подогревать. Постоянно помешиваю венчиком, довожу смесь где-то до 55-60 градусов, чтобы она стала горячей и будет очень пениться!

Добавляю муку и деревянной лопаткой замешиваю тесто. Снимаю с огня, накрываю пленкой и даю немного остыть.

Еще немного теплым разделяю на 12 лепешек.

Беру листы пергамента и много муки и формирую из теста прямоугольник, постоянно подпиливаю мукой и листаю тесто – пока теплое оно очень эластичное.

Готовый прямоугольник должен быть размером, как лист А4 и достаточно тонкий.

Протыкаю вилкой и на листьях пергамента выпекаю при температуре 160 градусов до однородного румяного цвета!

Готовые лепешки можно хранить месяц!

Крем:

в сметану добавляю лимонный сок и сахар перемешиваю и ставлю пока он растворится.

Взбиваю сливки в планетарном миксере KitchenAid в стойкую пену и затем в 2-3 приема добавляю сметану!

Беру 6 коржей крем делю на 5 частей, щедро накладываю на каждый слой.

Верхний корж не мажу.

Накрываю торт плёнкой и даю постоять в холоде 5-8 часов!

Нежнейший воздушный медовик готов.

В крем можно добавлять чернослив, малину между слоями лепешек и даже цедру цитрусовых.

Сохраняйте рецепт, ставьте ругательства

Обнимаю.