Карамельные конфеты с орехами: этот рецепт станет вашим любимым

Друзья, сегодня мы с вами приготовим самые вкусные КАРАМЕЛЬНЫЕ САХАРКИ С ОРЕХАМИ в домашних условиях. Обещаю, этот рецепт станет вашим любимым. Так что обязательно готовьте и делитесь впечатлениями.

Вы любите щербет?

Щербет с фундуком:

300 г сахара (12 ст. л. с горкой)

50 г меда или сиропа глюкозы (2,5 ст. л.)

3 г соли (3/5 ч. л.)

300 мл сливок (жирностью 30-35%)

50 г сливочного масла (жирностью 82%)

200 г обжаренных орехов (фундук, миндаль или арахис)

Приготовим щербет с фундуком:

Берем большой сотейник, заливаем в него сливки, добавляем мед или сироп глюкозы, сливочное масло, сахар и соль. Берем термостабильную лопатку и перемешиваем.

Ставим сотейник на плиту и постоянно перемешивая варим массу до температуры 135 градусов. Температуру будем проверять с помощью термометра.

Обжариваем орехи в духовке при температуре 165 градусов, режим – подогрев сверху и снизу или только снизу, время жарки – 12-13 мин.

Когда масса будет 135 градусов, снимаем сотейник с плиты и переливаем массу в чашу миксера. Взбиваем на медленных оборотах 8-10 мин., с помощью насадки "лепесток".

Добавляем обжаренные охлажденные орехи и перемешиваем.

Обертываем дощечку пищевой пленкой, ставим на дощечку металлическую квадратную форму без дна, размером – 18х18 см, борт внутри смазываем сливочным маслом.

Выкладываем в форму карамельную массу с орехами и разравниваем.

Ставим щербет в холодильник на стабилизацию на 5-6 часов.

Достаем щербер из холодильника, снимаем форму, нарезаем и смакуем.